16 mars 2014

Sensation poire de Philippe Conticini

  Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé un dessert aux multiples étapes. Il faut dire qu'avec l'emploi du temps que j'ai en ce moment, cela m'est assez compliqué d'attaquer des recettes longues, longues, longues....Mais bon il faut reconnaître que dans la série des recettes "on va se donner du mal mais ça en vaudra le coup", la recette Sensation poire de Philippe Conticini mérite un 10/10!! Imaginez un biscuit style gâteau basque dans lequel se cache un biscuit aux poires et une crème moelleuse à l'amande, le... [Lire la suite]
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22 février 2014

Cylan de Philippe Conticini

  Dans la série des gâteaux où on va se donner un peu de mal mais ça en vaudra le coup, je vous présente le Cylan de Phiphi!! Un pur délice, un mélange de saveurs explosif, l'accord parfait du maître: quoi dire de plus?? Foncez, vous ne le regretterez pas. Et puis il n'est pas compliqué à faire et vous pouvez étaler les étapes sur plusieurs jours si besoin. Sur la photo du bas, on voit bien les différentes couches: le biscuit cylan nappé de confit de citron à l'estragon (un truc de fou comme c'est bon ça!), un croustillant... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

Trilogie de chocolats à offrir

  Je vous avais annoncé plus de gourmandise en 2014 et bien, voilà: mes premiers chocolats maison!!! Je ne suis pas peu fière même s'il y a pleins de choses à améliorer. J'ai pris des recettes de Philippe Conticini. Le bonbon argenté est garni de confit de fruits rouges et de praliné feuilleté, le doré carré est garni de praliné feuilleté et fleur de sel et l'autre doré est au praliné pur. 3 petites gourmandises que j'ai eu plaisir à réaliser et à offrir dans mes colis gourmands! Les recettes sont ici. L'intérieur... [Lire la suite]
04 décembre 2013

Pie au veau et à la tome de Savoie

C'est encore une recette de pie inspirée de Philippe Conticini que je vous propose. Encore un bon mélange d'arômes, de textures, une recette très originale en somme. La recette réalisée est ici.
26 novembre 2013

Quand Conticini nous propose ses cantuccini moelleux à la vanille et au sel

Vous l'avez sans doute remarqué puisqu'on parle beaucoup de lui en ce moment, le goûter est à la mode. Pour ma part ça fait belle lurette que je goûte chaque jour comme les enfants. Dans un magazine parisien, il y avait récemment un article sur le goûter et la Pâtisserie des Rêves. Il y était expliqué les recherches de Philippe Conticini en la matière pour proposer des choses simples et goûteuses. En prime, le maître des lieux offrait deux recettes: celle du chocolat à boire et celle ici présentée des cantuccini. Ils sont... [Lire la suite]
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31 octobre 2013

Tarte au marron de Philippe Conticini

Parfois, Philippe Conticini nous surprend avec des associations particulières. C'est le cas avec cette tarte. Imaginez plutôt: une pâte sucrée sur laquelle on étale une couche de crème de marron sur laquele on dépose un insert de confiture aux cerises amarena et du riz au lait à la vanille, le tout surmonté d'une gelée au marron. Alors, selon les goûteurs, la gelée n'apporte pas grand chose. Ceci étant, elle n'est pas longue à réaliser donc à vous de voir!!! La recette, adaptée avec les produits courants, est ici.
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20 octobre 2013

Pie aux asperges et aux champignons de Philippe Conticini

Aujourd'hui on fait dans le lourd, même pour une tourte salée: une recette de Philippe Conticini tirée de ce livre ci. Et puis pour aller jusqu'au bout, je vous la présente dans son plat de cuisson car c'est celui-fait-exprès pour réaliser ces tourtes, et je l'ai gagné à un concours organisé par les éditions de La Martinière, bon plan donné par ma copine. Bon autant vous dire que PhiPhi, même pour le salé il est trop fort: ça croque, c'est parfumé, original et on s'est régalé! La recette est ici. Je vous montre comme c'est... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

Gâche pour le défi des copines

Et oui on a remis ça toutes les 5 (ici, ici, ici et ici): une recette de boulange à choisir chez Philippe Conticini, et plus précisément dans ce livre. J'ai choisi la gâche bien moelleuse et parfumée. Le mélange de rhum, kirsch et fleur d'oranger peut paraître un peu bizarre mais en fait c'est juste délicieux! La recette est ici.
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18 septembre 2013

Sablés croustillants et cassonade

Encore une petite recette de Philippe Conticini: des sablés bien croustillants et friables, au bon goût de cassonade. Idéaux pour le goûter en cette période de rentrée, rapides à réaliser et savoureux, voilà de quoi donner du courage à nos petits écoliers...et à leurs parents!! La recette est ici.
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31 août 2013

Tarte au citron meringuée de Philippe Conticini

  Je vous avais déjà raconté l'histoire de la tarte au citron revisitée avec laquelle j'avais essuyé un échec cuisant: si, si souvenez-vous c'était ce jour là. Pour ne pas rester sur cet échec mais quand même, innover un peu et proposer une autre version de la tarte au citron meringuée, j'ai pris la recette d'un grand Pâtissier. Là je me suis dit, pas de risque, une recette de Philippe Conticini, c'est le succès assuré!! Et ouf, ce fut le cas: tout le monde a apprécié alors n'hésiez pas vous non plus: Lancez-vous dans cette... [Lire la suite]
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