pate a choux - Délices et partages

Le Paris-Séville

Il y a quelques jours je vous présentais le Paris-Quimper de Christophe Adam, et bien aujourd'hui je vous présente le Paris-Séville! On pourrait presque dire que c'est Christophe Adam qui l'a inventé car j'ai repris sa recette de pâte à choux et sa recette...

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Tags: pâte à choux, oranges

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4 novembre 2014

Le Paris-Quimper de Christophe Adam

Et oui j'ai craqué pour le magnifique livre de Christophe Adam intitulé sobrement "Caramel". Ce livre regorge de photos plus magnifiques les unes que les autres. Une vraie source d'inspiration. Pour ma première réalisation de ce livre, j'ai choisi le...

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Tags: caramel, pâte à choux, Christophe Adam

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30 mars 2014

Eclair Royal au chocolat

Encore un éclair revisité: l'éclair façon Royal au chocolat!! En temps normal, le Royal chocolat est un de mes gâteaux préférés; l'éclair aussi, surtout pour les petites faims car il se mange facilement, même pas besoin de sortir une assiette!! Il se...

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Tags: chocolat, pâte à choux, feuillantine, noisettes, Christophe Adam, pralinoise

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28 février 2014

Eclair Saint Honoré

Comme Christophe Adam nous le suggère en ce moment, il faut laisser libre court à notre inspiration et réinventer l'éclair. Pour aujourd'hui, j'ai choisi de le revisiter façon Saint-Honoré. Tous les ingrédients sont présents: pâte feuilletée, pâte à choux,...

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Tags: pâte feuilletée, caramel, pâte à choux, vanille, éclairs, Christophe Adam, chantilly

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29 décembre 2013

C'est l'apéro: choux et rates au programme!!

Je ne vous présente pas souvent des recettes pour l'apéritif alors profitez en!! Je me suis creusée les méninges pour ces fêtes et c'était très bon. D'un peu plus près, il y a un chou garni de fromage type rondelé ail et fines herbes et derrière une petite...

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Tags: pâte à choux, Mont d'Or, magret de canard, rates

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1 décembre 2013

Tarte profiterole

Voici une manière originale de proposer les classiques profiteroles: sur une pâte à tarte recouverte de crème légère à la vanille. C'est une manière de "gourmandiser" une recette déjà gourmande!!! Tous les ingrédients de base y sont: crème légère à la...

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Tags: chocolat, pâte sablée, pâte à choux, chantilly, crème pâtissière

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12 juin 2013

L'éclair fraises-chantilly

Prenez la recette d'un grand chef et des bonnes fraises de Corrèze, et régalez vous avec un bon éclair fourré de crème chantilly légère ... mmmmhhhhhhh!! La recette est ici.

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Tags: pâte à choux, fraise, chantilly

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27 mai 2013

Le Saint Honoré

Une pâte feuilletée, une pâte à choux garnie de bonne crème pâtissière à la vanille, le tout surmontée d'un nuage de chantilly et parsemé de caramel, et oui il s'agit bien d'un bon Saint Honoré. Ne vous laissez pas effrayer par les différentes composantes...

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Tags: caramel, pâte à choux, vanille, chantilly, crème pâtissière

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11 mai 2013

L'éclair de saison: pistache-fraise

Oui j'ai affreusement copié sur l'éclair fraisier de Christophe Adam, mais qu'est-ce que c'est bon la honte!!!! C'est même délicieux en l'occurence. Une ganache montée à la pistache, quelques rondelles de fraises, sur une pâte à choux aérienne et le tour...

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Tags: pâte à choux, fraise, pistache, Christophe Adam

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17 mars 2013

Paris-Brest, façon la Pâtisserie des rêves (ou du moins l'idée que je m'en fais en regardant les photos!)

Si vous avez eu la chance un jour de goûter ce gâteau en vrai, sachez que je vous envie!!! Pour ma part, je me suis contentée des photos et j'ai essayé de reproduire le modèle. Le résultat est excellent et même "succulent" d'après les personnes autour...

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Tags: praliné, conticcini, pâte à choux

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