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Aujourd'hui on fait dans le lourd, même pour une tourte salée: une recette de Philippe Conticini tirée de ce livre ci. Et puis pour aller jusqu'au bout, je vous la présente dans son plat de cuisson car c'est celui-fait-exprès pour réaliser ces tourtes, et je l'ai gagné à un concours organisé par les éditions de La Martinière, bon plan donné par ma copine.

Bon autant vous dire que PhiPhi, même pour le salé il est trop fort: ça croque, c'est parfumé, original et on s'est régalé!

La recette est ici.

Je vous montre comme c'est aussi beau à l'intérieur: une pâte brisée recouverte de crème à la noisette puis une couche de champignons cuits à la crème saupoudrés de pignons et recouverts d'asperges, elles-mêmes recouvertes de lamelles de morbier, le tout enfermé sous une nouvelle épaisseur de pâte dont la structure aromatique est exquise.

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