Pie aux asperges et aux champignons de Philippe Conticini

Aujourd'hui on fait dans le lourd, même pour une tourte salée: une recette de Philippe Conticini tirée de ce livre ci. Et puis pour aller jusqu'au bout, je vous la présente dans son plat de cuisson car c'est celui-fait-exprès pour réaliser ces tourtes, et je l'ai gagné à un concours organisé par les éditions de La Martinière, bon plan donné par ma copine.

Bon autant vous dire que PhiPhi, même pour le salé il est trop fort: ça croque, c'est parfumé, original et on s'est régalé!

La recette est ici.

Je vous montre comme c'est aussi beau à l'intérieur: une pâte brisée recouverte de crème à la noisette puis une couche de champignons cuits à la crème saupoudrés de pignons et recouverts d'asperges, elles-mêmes recouvertes de lamelles de morbier, le tout enfermé sous une nouvelle épaisseur de pâte dont la structure aromatique est exquise.

Comments

[ben68128]

bonjour, j'aimerai essayer cette recette qui a doit être delicieuse, pouvez vous me recomander le type de vin qui cerai en parfaite accord??

[Maelle]

Très belle recette ! J'adore les Pie salées. =)

[valenteure27]

si c'est CONTICINI, j'en veux!! ta photo est vraiment appétissante!!