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Eclair Saint Honoré

Comme Christophe Adam nous le suggère en ce moment, il faut laisser libre court à notre inspiration et réinventer l'éclair. Pour aujourd'hui, j'ai choisi de le revisiter façon Saint-Honoré. Tous les ingrédients sont présents: pâte feuilletée, pâte à choux,...

Posté par goofy5 à 06:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, caramel, pâte à choux, vanille, éclairs, Christophe Adam, chantilly

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26 décembre 2014

Les boules de Noel: Chocolat, marron, myrtilles

Je vous présente aujourd'hui le dessert que j'ai servi le jour de Noël et qui a beaucoup plu tant par sa légèreté que par ses associations de goûts. Sur un biscuit aux marrons, se trouve une mousse au chocolat et les boules sont contituées de meringue,...

Posté par goofy5 à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, myrtilles, crème de marron, marron, marrons glacés, glaçage chocolat au lait, glaçage tendre au chocolat

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4 juin 2014

Entremet Caramélia

Aujourd'hui je vous présente une recette des chefs de chez Valrhona à base de leur chocolat Caramélia. Pour ma part, trouvant un peu excessif le prix de ce chocolat, j'ai décidé de le faire moi-même. Rien de plus simple: vous prenez la quantité de chocolat...

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Tags: chocolat, caramel, citron, oranges, amandes, Valrhona, Caramélia

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22 février 2014

Cylan de Philippe Conticini

Dans la série des gâteaux où on va se donner un peu de mal mais ça en vaudra le coup, je vous présente le Cylan de Phiphi!! Un pur délice, un mélange de saveurs explosif, l'accord parfait du maître: quoi dire de plus?? Foncez, vous ne le regretterez pas....

Posté par goofy5 à 07:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, citron, Philippe Conticini, estragon, thé au jasmin

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22 septembre 2014

Le P'tit beurre en dessert à l'assiette de Vincent Guerlais

Voici un dessert de Vincent Guerlais, clin d'oeil à tous mes amis nantais!! La photo ne lui rend pas forcément honneur car il a fait aujourd'hui une très forte chaleur et mon crémeux monté Dulcey a coulé avec la chaleur et le feu des projecteurs!! Ceci...

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Tags: chocolat, caramel, Gianduja, praliné, Dulcey, Vincent Guerlais

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20 juillet 2014

Fricassée de poulet, amandes et poivrons confits

Voici une bonne idée de plat si, comme moi, vous n'êtes pas trop fan des poivrons. L'idée c'est d'utiliser des poivrons confits, qui n'ont du coup plus trop le goût du poivron et de les accompagner d'amandes, de citron et d'olives. Pour la viande, des...

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Tags: citron, amandes, poulet, olives, poivrons, polenta

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8 janvier 2015

Bûche entremets cheesecake yuzu-cassis

Avec un peu de retard, je vous livre la recette de ma bûche réalisée pour le réveillon du Nouvel An. Vous pouvez tout à fait la décliner en entremets classique en prenant un cercle. Une partie de la recette est tirée du blog de Mercotte qui elle-même...

Posté par goofy5 à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, spéculoos, Philadelphia, fruits rouges, cassis, yuzu

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30 mars 2014

Eclair Royal au chocolat

Encore un éclair revisité: l'éclair façon Royal au chocolat!! En temps normal, le Royal chocolat est un de mes gâteaux préférés; l'éclair aussi, surtout pour les petites faims car il se mange facilement, même pas besoin de sortir une assiette!! Il se...

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Tags: chocolat, pâte à choux, feuillantine, noisettes, Christophe Adam, pralinoise

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14 septembre 2014

Wraps au poulet croustillant et au bacon

Les habitués d'un célèbre fast-food diraient: "oh mais on dirait un Mc wrap poulet-bacon!!!" et ils auraient raison. Ma fille adorant ce plat, c'est ce que nous avons essayé de recréer mais version "fait-maison" et d'après la connaisseuse, nous sommes...

Posté par goofy5 à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, tomates, bacon, cheddar, salade, wraps

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22 juillet 2014

Dômes pomme façon tatin, vanille et caramel

Et voilà une recette de restes! Je m'explique: prenez 3 pommes bien ridées, une crème pâtissière à la vanille restante après avoir aussi servie pour un délicieux millefeuille, une sauce aux carambars ayant servi au cheesecake, rajoutez un petit streusel...

Posté par goofy5 à 06:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, carambars, vanille, Pierre Hermé, noisettes, Philippe Conticini

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24 août 2014

Tagliatelles aux courgettes

Encore une idée pour utiliser les bonnes courgettes de votre jardin: les associer aux pâtes!!! Sur les pâtes, des courgettes détaillées en tagliatelles revenues dans l'huile d'olive, des tomates fraîches et confites, des pignons et de gros copeaux de...

Posté par goofy5 à 07:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, pignons, tomates confites, tomates, tagliatelles, courgettes

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12 août 2014

Bruschetta tomate-mozzarella-jambon italien: viva Italia!!!!

Parce que l'Italie est toujours très présente dans nos têtes et dans ma cuisine, je vous propose aujourd'hui de réaliser de délicieuses bruschettas. Les miennes sont réalisées grâce à de larges tranches de pain maison mais vous pouvez tout à fait les...

Posté par goofy5 à 07:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates confites, tomates, mozzarella, jambon italien, basilic, huile d'olive

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20 janvier 2014

Eclairs forêt noire

Et voilà ce qu'il reste d'une super après-midi entre copines: trois éclairs divinement bons tous piochés chez le maître en la matière, à savoir Christophe Adam. Pour ma part, j'avais choisi de réaliser un éclair forêt noire que voici aujourd'hui et un...

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Tags: chocolat, éclairs, Christophe Adam, chantilly, griottes

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20 avril 2014

Tarte aux fraises et aux loukoums de Pierre Hermé

A première vue, cette tarte est très jolie. Au goût, c'est très original! Imaginez donc: une crème au citron vert et au jus de basilic dans un fond de tarte sucrée, le tout garni de délicieuses fraises surmontées d'un disque de glace royale. Aucune difficulté...

Posté par goofy5 à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pierre Hermé, fraise, citron vert, basilic, loukoums

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16 mars 2014

Sensation poire de Philippe Conticini

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé un dessert aux multiples étapes. Il faut dire qu'avec l'emploi du temps que j'ai en ce moment, cela m'est assez compliqué d'attaquer des recettes longues, longues, longues....Mais bon il faut reconnaître...

Posté par goofy5 à 07:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, rhum, Philippe Conticini, poire, miel

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8 mars 2014

Pizza façon Luna

Pour tout vous raconter, je me déplace souvent sur Nantes et avec ma copine nous avons l'habitude de dîner dans un petit resto italien super bon. Nous y sommes à chaque fois dès l'ouverture et en 10 minutes chrono, le restaurant se remplit. Nous avons...

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Tags: oignon, jambon, tomates, gorgonzola, crème fraîche, chorizo

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15 janvier 2014

Galette Carré Blanc de Pierre Hermé

Bon c'est vrai que chez moi les carrés ont été remplacés par des ronds mais je ne suis qu'une amateur et je n'ai pas toujours le matériel qu'il faut!! Et puis la glace royale ne voulait pas d'enlever sans finir en miettes donc j'ai avisé! Ceci étant dit,...

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Tags: pâte feuilletée, sirop d'érable, Pierre Hermé, amandes, poire, fruits rouges

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2 décembre 2014

Les deux dernières bûches de l'année 2013: chocolat-orange et framboise-vanille

Pour terminer cette année en délices, je vous propose deux recettes aujourd'hui: une première bûche au chocolat, crémeux à l'orange, le tout sur un délicieux pain d'épices nappé de marmelade d'oranges amères et une seconde à la vanille, compotée de framboises...

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Tags: chocolat, framboises, vanille, oranges, bûche, pain d'épices

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25 décembre 2013

L'Ispahan de Pierre Hermé

En ce jour de Noël, je vous propose de réaliser un gâteau culte: l'Ispahan de PIerre Hermé. En suivant la recette à la lettre, et en adoptant les bonnes techniques, ce dessert est à la portée de tous et a un goût sans égal. J'avais eu la chance de goûter...

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Tags: framboises, meringue italienne, Pierre Hermé, litchis, rose

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13 novembre 2013

Le Mont Blanc...en tarte

En bonne pâtissière qui se respecte, j'ai succombé au deuxième numéro du magazine Fou de Pâtisserie. Parmi les recettes de saison qui m'ont inspiré dès le premier feuilletage du magazine, il y avait cette recette de tarte Mont Blanc de Pierre Hermé. Alors...

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Tags: Pierre Hermé, chantilly, meringue, marron, fruits rouges

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30 novembre 2013

Tarte salée aux légumes du soleil, jambon et Philadelphia pour une Escapade gourmande

Pour participer à l'Escapade en cuisine de ce site sur le thème des quiches, tourtes et cie, il fallait que je pioche une recette sur ce blog. Pas facile car nous n'avions pas le droit de faire une pâte à pizza donc j'ai transformé son excellente tarte...

Posté par goofy5 à 07:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, jambon, tomates, aubergines, courgettes, Philadelphia

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5 août 2013

Dômes exotiques glacés

Encore une recette de dessert glacé aujourd'hui: un dôme de sorbet noix de coco-citron vert, garni d'une compotée mangue-ananas vanillée, le tout posé sur un disque de meringue et recouvert de noix de coco torréfiée: un délice!! La recette du sorbet vient...

Posté par goofy5 à 06:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, vanille, meringue suisse, mangue, ananas, citron vert

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31 octobre 2013

Tarte au marron de Philippe Conticini

Parfois, Philippe Conticini nous surprend avec des associations particulières. C'est le cas avec cette tarte. Imaginez plutôt: une pâte sucrée sur laquelle on étale une couche de crème de marron sur laquele on dépose un insert de confiture aux cerises...

Posté par goofy5 à 07:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, cerises amarena, riz, Philippe Conticini, crème de marron, marron

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21 août 2013

Le brunch des vacances: pancakes, madeleines, riz au lait et compagnie!!!

Il y a des jours comme ça où le réveil est tellement tardif qu'autant regrouper deux repas en un. Je n'ai pas l'intention d'être exhaustive dans ce que vous pouvez proposer pour un brunch, je vous donne juste quelques idées et quelques incontournables...

Posté par goofy5 à 06:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel au beurre salé, vanille, cerises amarena, riz, cerises, brunch

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29 décembre 2014

Omelette norvégienne aux framboises

Il est des desserts ultra-classiques mais qui ont toujours un succès fou. C'est le cas de l'omelette norvégienne (enfin chez moi). Pour changer, j'ai décidé d'y ajouter une compotée de framboises mais cela n'a pas fait l'unanimité!! Que voulez-vous les...

Posté par goofy5 à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, meringue italienne, vanille, génoise, Philippe Conticini

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