26 mars 2014

Tagliatelles à la carbonara au saumon fumé

  Pour changer des pâtes à la carbonara classique, je vous propose de réaliser ces pâtes à la carbonara au saumon fumé pour remplacer les lardons ou mieux encore la pancetta ou la coppa. La base est quasiment la même mais on rajoutera le zeste d'une orange. Ça change un peu. La recette est ici.  
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06 janvier 2014

Mousseline de chou-fleur cru et cuit au saumon fumé

  Ça y est les fêtes de fin d'année sont derrière nous et il est temps de se reprendre en main, du moins sur le plan gastronomique! Pour faire léger, voici un velouté très original et délicieux. Il est réalisé avec du chou-fleur cuit dans un bouillon de volaille et parsemé de dés de saumon fumé (oui parce que les fêtes ne sont pas si loin!) et de chou-fleur cru réduit en miettes. La recette est ici et est tirée du magazine Cuisine et vins de France de décembre.  
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02 janvier 2014

Tartare de saumon fumé

  C'est encore une idée pour l'apéritif que je vous donne aujourd'hui. Ces petites verrines au saumon, somme toute très classiques, ont toujours beaucoup de succès. A vous de tester et de l'adapter! La recette est ici.  
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