01 décembre 2014

Bûche façon Amanda Pom d'Alban Guilmet

  Et voici la première bûche du cru 2014! Une bûche Amanda Pom qui, comme son nom l'indique, allie les pommes, le praliné et la vanille et que l'on doit à Alban Guilmet et dont on peut trouver la recette dans le dernier numéro du magazine Fou de pâtisserie. Aucune difficulté particulière mais prévoyez un peu de temps car il y a différentes préparations: un biscuit aux pommes, une crème à la vanille, des pommes compotées et une mousse praliné, le tout glacé de jaune. Si vous souhaitez la réaliser, il vous... [Lire la suite]
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14 novembre 2014

Pâte à tartiner croustillante

  Il commence à faire froid: faisons nos réserves pour passer l'hiver (on ne sait jamais)!! Je vous propose aujourd'hui de réaliser une pâte à tartiner maison dans laquelle j'ai rajouté de la feuillantine (ou gavottes écrasées). Dans les crêpes, sur la brioche, ou une tartine de pain grillé, je peux vous dire que nous avons adoré. Il y a plusieurs étapes mais rien de compliquer: à vous de jouer:  Pour le praliné : 240g de praliné tout prêt ou 120gde sucre 120g de noisettes torréfiées sans la peau ... [Lire la suite]
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22 septembre 2014

Le P'tit beurre en dessert à l'assiette de Vincent Guerlais

Voici un dessert de Vincent Guerlais, clin d'oeil à tous mes amis nantais!! La photo ne lui rend pas forcément honneur car il a fait aujourd'hui une très forte chaleur et mon crémeux monté Dulcey a coulé avec la chaleur et le feu des projecteurs!! Ceci étant dit, ce qui compte c'est le goût et le goût était présent. Par contre attention, si vous n'aimez pas le chocolat, passez votre chemin car là il y a du lourd!! Pensez donc: chocolat noir, chocolat au lait, chocolat Dulcey, ils sont tous là!!! En revanche, si vous êtes... [Lire la suite]
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06 juillet 2014

Le Chou-Chou au coeur fondant de Jean-François Piège

  Bon je vous l'accorde le praliné n'est pas vraiment un parfum de saison (encore qu'une bonne glace au praliné ça ne se refuse pas). Mais là c'était ce chou-chou qui me faisait envie, avec son petit chou garni de praliné pur, caché dans un gros chou garni lui de crème pâtissière légère au praliné. Cette recette remise au goût du jour par le chef Pïège est un régal. Je vous la remets ici.        
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30 avril 2014

Rochers au praliné

  Figurez-vous qu'aujourd'hui c'était le jour de la publication du défi des copines avec comme thème "le chocolat sauf en gâteau". Mais bon, entre une copine très occupée à participer à tous les concours qui se présentent, une autre qui a décidé de tout faire maison avant de pouvoir s'en servir en pâtisserie, une autre qui croule sous les commandes de gâteaux et enfin la dernière qui couve sagement son bébé et n'a même pas le temps de faire cuire la pâte à gâteau qu'elle l'a déjà mangée crue, et bien personne n'a pris le temps... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

Trilogie de chocolats à offrir

  Je vous avais annoncé plus de gourmandise en 2014 et bien, voilà: mes premiers chocolats maison!!! Je ne suis pas peu fière même s'il y a pleins de choses à améliorer. J'ai pris des recettes de Philippe Conticini. Le bonbon argenté est garni de confit de fruits rouges et de praliné feuilleté, le doré carré est garni de praliné feuilleté et fleur de sel et l'autre doré est au praliné pur. 3 petites gourmandises que j'ai eu plaisir à réaliser et à offrir dans mes colis gourmands! Les recettes sont ici. L'intérieur... [Lire la suite]

23 juillet 2013

Coeur coulant chocolat et émulsion praliné

J'ai décidé de participer au défi 1 film / 1 recette d'ici: le principe est simple: faire une recette d'un film ou qui fasse penser à un film. Alors de quel film me suis-je inspirée allez vous me dire? Et bien du film "le coeur des hommes". Et pourquoi, quel lien entre mon dessert et ce film? Tout d'abord, le chocolat fort (en goût) qui cache un coeur tendre (coulant même), le tout arrosé de praliné doux et sensuel et surmonté d'une quenelle de glace au praliné rafraîchissante. Et pour être sûre de gagner, j'ai pris une recette de... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Le 2000 feuilles de Pierre Hermé

Oui, oui je sais je ne suis pas Pierre Hermé: ça se saurait je vous le garantis mais bon j'ai le droit de reproduire ses recettes et je peux vous dire que je m'y applique!!! Alors quoi vous dire sur ce millefeuille: qu'il est délicieux (ça se voit d'ailleurs), qu'i a un bon goût de praliné, qu'il va falloir vous donner du mal (environ 10 étapes se succèdent), qu'il n'est pas tout à fait comme l'original (mais on s'en fiche il est très, très bon quand même) (d'ailleurs message aux parisiens, je ne me souviens plus très bien quel goût... [Lire la suite]
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07 avril 2013

Le dessert Royal...au chocolat!!!

Aujourd'hui, je vous propose un gâteau tout simple, rapide à faire, mais qui en jette un max!!! Pour arriver au Royal au chocolat que j'aime, j'ai essayé plusieurs recettes pour la mousse au chocolat. A base de crème fraîche montée, à base de crème anglaise, mais la version que je préfère c'est la mousse au chocolat toute simple, bien mousseuse avec juste du chocolat et des oeufs. La recette est par ici.
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20 mars 2013

Le 20 mars 2013 a été proclamé "Jour du macaron": à quoi étaient les vôtres? POur ma part, au praliné!!!

Aujourd'hui est la journée du macarons. Quoi? Vous ne saviez pas?? Moi non plus mais comme je suis tombée sur ça chez Valérie, ça m'a donné une excuse pour essayer et puis le praliné et le pralin, il m'en restait du Paris Brest alors....hop hop hop des macarons!! Elle ne ment pas quand elle dit qu'ils sont fabuleux. tellement bien qu'on n'a pas résisté 24h et encore moins 48h, on les a goûté dès ce soir: DE-LI-CIEUX!!!! La recette est par ici et n'hésitez pas à me contacter si les explications ne sont pas claires.
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