16 novembre 2014

Un millefeuille....de rêve!

  Bon oui, oui j'ai joué les feignantes sur ce millefeuille. Ok j'ai remplacé la pâte feuilletée inversée par la fausse pâte feuilletée hyper rapide. Et bien vous voulez que je vous dise: ceux qui ont mangé ce millefeuille ont adoré! Et tout le monde m'a demandé la recette de cette pâte magique! Pour la crème pâtissière en revanche, j'ai pris une valeur sûre: celle de Philippe Conticini qu'il utilise lui-même pour son millefeuille de la Pâtisserie des Rêves. Si vous aussi vous souhaitez réaliser ce millefeuille, il vous... [Lire la suite]
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24 mai 2014

Tarte fraise-rhubarbe

  Je crois que vous savez maintenant à quel point j'adore l'association fraise-rhubarbe. En en parlant l'autre jour, je me suis rendue compte que finalement je ne la connaissais que depuis une petite dizaine d'année. J'avoue que je ne suis pas trop pour les nouvelles expériences en cuisine et je préfère les classiques, d'où ma réticence à associer les fraises que j'adore à tout autre ingrédient!! Dans la recette d'aujourd'hui, je vous donne un tuyau pour les jours de grosse envie de pâte feuilletée mais... [Lire la suite]
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28 février 2014

Eclair Saint Honoré

  Comme Christophe Adam nous le suggère en ce moment, il faut laisser libre court à notre inspiration et réinventer l'éclair. Pour aujourd'hui, j'ai choisi de le revisiter façon Saint-Honoré. Tous les ingrédients sont présents: pâte feuilletée, pâte à choux, délicieuse crème vanillée, chantilly et caramel. Une petite douceur tout en légèreté!! La recette est ici.    
15 janvier 2014

Galette Carré Blanc de Pierre Hermé

  Bon c'est vrai que chez moi les carrés ont été remplacés par des ronds mais je ne suis qu'une amateur et je n'ai pas toujours le matériel qu'il faut!! Et puis la glace royale ne voulait pas d'enlever sans finir en miettes donc j'ai avisé! Ceci étant dit, premier défi 2014 avec les copines Manue, Delphine, Thi Yen et Suhana: la galette bien entendu!! Pour ma part, j'ai encore choisi une recette de Pierre Hermé: de la crème d'amande au sirop d'érable, des poires, des airelles, remplacées par des fruits rouges chez moi, tout... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Galette à la crème d'amande

  Ce qu'il y a de bien avec les galettes, c'est que ça dure longtemps!!! Pensez donc tout le mois de janvier, soit 31 jours!!! Celle-ci était destinée aux collègues de mon chéri. Ils ont apprécié paraît-il! Pour ne pas choquer, sa garniture est classqiue: juste une crème d'amande réalisée en 2 minutes. A vous de jouer! La recette est ici.    
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03 janvier 2014

Vol-au-vent aux fruits de mer

  Je vous propose aujourd'hui une délicieuse entrée: un vol-au-vent entièrement maison aux fruits de mer: crevettes, moules, pétoncles et quenelles au brochet pour l'agrémenter. La recette est ici.  
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19 décembre 2013

Galette amandes-framboises

Bon d'accord je suis un peu en avance sur la saison des galettes et autres brioches des Rois mais il faut dire que c'est tellement bon, qu'après tout on peut bien faire ce qu'on veut! Pour aujourd'hui, je vous propose une galette garnie de crème à l'amande classique et de compotée de framboises apportant un peu d'acidité au tout. Et puis tant que vous y êtes, préparez votre stock de pâte feuilletée pour le mois de janvier!! Je vous redonne pour l'occasion la recette de la pâte feuilletée de Philippe Conticini. La recette est ici.
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04 septembre 2013

Oranais aux abricots ou anglaises aux abricots selon la forme que vous leur donnerez!!

Une petite idée toute simple pour le goûter aujourd'hui: les oranais ou anglaises aux abricots. Je suis absolument fan de cette pâtissere chez le célèbre boulanger-pâtissier Paul et je vous propose de les reproduire avec des abricots frais que vous aurez vous-même préparé au sirop avant de les déposer sur de la crème pâtissière et une bonne pâte feuilletée. La recette est ici.
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24 août 2013

Roulés au fromage

Vous ne savez que faire de toute la pâte feuilletée que vous aviez préparé pour le mille-feuille de dimanche? Et bien voilà une idée rapide, économique et que tout le monde adore!! Ça rappelle un peu les repas à la cantine je vous l'accorde mais là, avec une bonne béchamel, qu'est-ce que c'est bon!! La recette est ici.
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31 mai 2013

Palmito à la fraise ou comment recycler vos restes de pâte feuilletée!!!

Une idée toute simple pour utiliser vos restes de pâte feuilletée et pour varier les goûters des enfants: les palmiers à la fraise. Si en plus, vous prenez de la confiture de fraises maison, le succès est pour vous c'est sûr! Les recettes sont ici.
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