30 novembre 2014

Le Paris-Séville

  Il y a quelques jours je vous présentais le Paris-Quimper de Christophe Adam, et bien aujourd'hui je vous présente le Paris-Séville! On pourrait presque dire que c'est Christophe Adam qui l'a inventé car j'ai repris sa recette de pâte à choux et sa recette de crémeux à l'orange. Si vous souhaitez régaler vos invités et apporter encore un peu de soleil au moment du dessert, il vous faudra: Pour la pâte à choux : 160g d'eau 160g de lait 4g de sel 6g de sucre 160g de beurre 160g de farine 280g d'œufs gavottes... [Lire la suite]
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04 novembre 2014

Le Paris-Quimper de Christophe Adam

  Et oui j'ai craqué pour le magnifique livre de Christophe Adam intitulé sobrement "Caramel". Ce livre regorge de photos plus magnifiques les unes que les autres. Une vraie source d'inspiration. Pour ma première réalisation de ce livre, j'ai choisi le Paris-Quimper au bon goût de caramel au beurre salé. Cette recette a ravi les fans de caramel. Si vous vous aussi souhaitez vous régaler, il vous faudra:  Pour la pâte à choux : 160g d'eau 160g de lait 4g de sel 6g de sucre 160g de beurre 160g de farine 280g... [Lire la suite]
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30 mars 2014

Eclair Royal au chocolat

  Encore un éclair revisité: l'éclair façon Royal au chocolat!! En temps normal, le Royal chocolat est un de mes gâteaux préférés; l'éclair aussi, surtout pour les petites faims car il se mange facilement, même pas besoin de sortir une assiette!! Il se mange en un "éclair"!! J'ai donc allié les deux recettes et voici un délicieux éclair Royal!! La recette est ici. Comme vous pouvez le voir, tout y est: à l'intérieur de la pâte à choux, la dacquoise à la noisette, la mousse au chocolat et la feuillantine.  
28 février 2014

Eclair Saint Honoré

  Comme Christophe Adam nous le suggère en ce moment, il faut laisser libre court à notre inspiration et réinventer l'éclair. Pour aujourd'hui, j'ai choisi de le revisiter façon Saint-Honoré. Tous les ingrédients sont présents: pâte feuilletée, pâte à choux, délicieuse crème vanillée, chantilly et caramel. Une petite douceur tout en légèreté!! La recette est ici.    
29 décembre 2013

C'est l'apéro: choux et rates au programme!!

  Je ne vous présente pas souvent des recettes pour l'apéritif alors profitez en!! Je me suis creusée les méninges pour ces fêtes et c'était très bon. D'un peu plus près, il y a un chou garni de fromage type rondelé ail et fines herbes et derrière une petite rate du Touquet garni de Mont d'Or fondu avec du magret de canard. Les recettes sont ici.  
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01 décembre 2013

Tarte profiterole

Voici une manière originale de proposer les classiques profiteroles: sur une pâte à tarte recouverte de crème légère à la vanille. C'est une manière de "gourmandiser" une recette déjà gourmande!!! Tous les ingrédients de base y sont: crème légère à la vanille, choux, chantilly, sauce chocolat! A vous de jouer: la recette est ici.

12 juin 2013

L'éclair fraises-chantilly

Prenez la recette d'un grand chef et des bonnes fraises de Corrèze, et régalez vous avec un bon éclair fourré de crème chantilly légère ... mmmmhhhhhhh!! La recette est ici.
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27 mai 2013

Le Saint Honoré

  Une pâte feuilletée, une pâte à choux garnie de bonne crème pâtissière à la vanille, le tout surmontée d'un nuage de chantilly et parsemé de caramel, et oui il s'agit bien d'un bon Saint Honoré. Ne vous laissez pas effrayer par les différentes composantes car il n'y a aucune difficulté dans cette recette, juste un peu de patience!!   Saint Honoré, chantilly, pâte à chou
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11 mai 2013

L'éclair de saison: pistache-fraise

Oui j'ai affreusement copié sur l'éclair fraisier de Christophe Adam, mais qu'est-ce que c'est bon la honte!!!! C'est même délicieux en l'occurence. Une ganache montée à la pistache, quelques rondelles de fraises, sur une pâte à choux aérienne et le tour est joué!! La recette est ici.
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17 mars 2013

Paris-Brest, façon la Pâtisserie des rêves (ou du moins l'idée que je m'en fais en regardant les photos!)

Si vous avez eu la chance un jour de goûter ce gâteau en vrai, sachez que je vous envie!!! Pour ma part, je me suis contentée des photos et j'ai essayé de reproduire le modèle. Le résultat est excellent et même "succulent" d'après les personnes autour de la table qui se sont tous resservis deux fois!!! Encore une fois rien de compliqué mais la patience est de rigueur!! Je vous laisse la recette ici et n'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions.
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