29 décembre 2014

Omelette norvégienne aux framboises

  Il est des desserts ultra-classiques mais qui ont toujours un succès fou. C'est le cas de l'omelette norvégienne (enfin chez moi). Pour changer, j'ai décidé d'y ajouter une compotée de framboises mais cela n'a pas fait l'unanimité!! Que voulez-vous les classiques sont les classiques!! En revanche pour la crème glacée, j'ai pris la recette de Philippe Conticini et là, rien à dire elle est extra cette glace à la vanille. A vous de réinventer (ou pas) votre omelette norvégienne:  Glace à la vanille (recette Philippe... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

Bûche glacée nougat-framboise meringuée

  Si vous préférez un dessert léger pour terminer vos repas, je vous propose aujourd'hui de réaliser une bûche glacée. C'est une association classique, nougat-framboise, mais délicieuse et qui passe très bien. Pour lui donner un petit air de fête, je l'ai cachée sous une fine couche de meringue italienne. La recette est ici.
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08 octobre 2014

Cupcake citron meringué

  Je crois que je n'ai encore jamais publié recette de cupcakes. En même temps, c'est normal car je ne suis pas fan sauf de celui-ci: le cupcake façon tarte au citron meringuée! Une base de cupcake, un délicieux lemon curd au citron maison et une douce meringue italienne: addiction garantie! Pour réaliser 18 cupcakes, il vous faudra:  Ingrédients pour 18 cupcakes Pâte à cupcakes : 150g de farine 60g de maïzena 225g de beurre 150g de sucre 2 cc de levure chimique 4 œufs 25cl de lait Fouettez le beurre... [Lire la suite]
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16 août 2014

Tarte au citron (de Menton) de Sébastien Mahuet

  A la maison, nous aimons tout particulièrement le citron, sous toutes ses formes: glace, gâteau, boisson et bien entendu tartes. Vous trouverez déjà quelques recettes de tartes au citron sur mon blog mais aujourd'hui c'est la recette de Sébastien Mahuet dénichée dans le REGAL n°60 que j'ai choisi de tester. Contrairement aux miennes, sa crème est cuite au four. Il la réalise avec des citrons de Menton mais rassurez-vous, cela fonctionne très bien avec des citrons de n'importe où!! La crème est très moelleuse et le goût... [Lire la suite]
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26 juillet 2014

Bavarois fraise-framboise

  Et revoilà du rose!!! J'adore cette couleur et je trouve les gâteaux roses très appétissants. Rien de bien nouveau pour ce bavarois: un biscuit léger à la vanille, un coulis de fraise gélifié et une mousse à la framboise à la meringue italienne, le tout nappé d'un nappage à base de chocolat blanc et décoré avec des palets bretons émiettés. Rien que du classique mais une association qui marche à tous les coups et on en redemande!! La recette est ici.  
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28 juin 2014

Dôme des filles: mousse de framboise, coulis de fraise et crème brûlée vanille

  Bon oui, les garçons aussi peuvent en manger, ok, mais que les choses soient claires: c'est doux, léger, aérien comme nous les filles!!! (oui et puis rose aussi!) Sur un sablé breton, j'ai poché une mousse à la framboise à base de meringue italienne, posé un insert à la crême brûlée surmonté de coulis de fraise, le tout enfermé dans de la mousse à la framboise. Le glaçage est toujours à base de chocolat blanc coloré et de de sirop de sucre. La recette est ici.
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25 décembre 2013

L'Ispahan de Pierre Hermé

En ce jour de Noël, je vous propose de réaliser un gâteau culte: l'Ispahan de PIerre Hermé. En suivant la recette à la lettre, et en adoptant les bonnes techniques, ce dessert est à la portée de tous et a un goût sans égal. J'avais eu la chance de goûter sa miss gla'gla Ispahan et là le macaron ne nous a pas déçu non plus et a fait son petit effet au moment du dessert! Pour ceux qui n'auraient jamais entendu parlé de l'Ispahan, celui-ci est composé d'un biscuit macaron rose, d'une crème au beurre parfumé à la rose, de framboises et... [Lire la suite]
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31 août 2013

Tarte au citron meringuée de Philippe Conticini

  Je vous avais déjà raconté l'histoire de la tarte au citron revisitée avec laquelle j'avais essuyé un échec cuisant: si, si souvenez-vous c'était ce jour là. Pour ne pas rester sur cet échec mais quand même, innover un peu et proposer une autre version de la tarte au citron meringuée, j'ai pris la recette d'un grand Pâtissier. Là je me suis dit, pas de risque, une recette de Philippe Conticini, c'est le succès assuré!! Et ouf, ce fut le cas: tout le monde a apprécié alors n'hésiez pas vous non plus: Lancez-vous dans cette... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Ma meilleure tarte au citron meringuée

Il y a des recettes comme ça, incontournables mais où, avant de trouver LA recette qui ne soit pas trop acide, pas trop sucrée, pas trop.... et qui convienne à tous, et bien on en fait des essais et on en mange des tartes eu citron!!! Avec cette recette, il semble que j'ai trouvé celle qui nous convient...jusqu'à la prochaine!!! La recette est par ici.
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