26 septembre 2014

Verrine fraise-rhubarbe

  Envie d'un dessert léger? Succombez à cette délicieuse verrine! Sur un sablé breton au gianduja émietté, une compotée de rhubarbe est surmontée de fraises coupées en petits dés et d'une gelée à la fraise. Pour encore plus de gourmandise, le tout est coiffé d'une chantilly au mascarpone à la vanille. Si vous aussi vous avez envie de légèreté, il vous faudra: Pour 5 verrines: Sablé breton au gianduja : 68g de beurre 60g de sucre 1g de fleur de sel 30g de jaunes d’œuf 90g de farine 6g de levure 25g de gianduja ... [Lire la suite]
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02 septembre 2014

Bavarois fraise-rhubarbe

  Parce que les fraises remontantes sont de nouveau sur nos étals et que comme moi vous avez anticipé et congelé un peu de rhubarbe, je vous propose de prolonger l'été avec ce bavarois à la mousse de fraise et au confit de rhubarbe. Un mélange gagnant à tous les coup. Étant pressée le jour où j'ai proposé ce gâteau, je me suis servi de biscuits à la cuillère du commerce mais je vous donne toutefois la recette pour les réaliser vous-même. Pour faire un joli bavarois de 17*17cm, il vous faut:  Biscuit cuillère: 100g de... [Lire la suite]
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26 juillet 2014

Bavarois fraise-framboise

  Et revoilà du rose!!! J'adore cette couleur et je trouve les gâteaux roses très appétissants. Rien de bien nouveau pour ce bavarois: un biscuit léger à la vanille, un coulis de fraise gélifié et une mousse à la framboise à la meringue italienne, le tout nappé d'un nappage à base de chocolat blanc et décoré avec des palets bretons émiettés. Rien que du classique mais une association qui marche à tous les coups et on en redemande!! La recette est ici.  
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28 juin 2014

Dôme des filles: mousse de framboise, coulis de fraise et crème brûlée vanille

  Bon oui, les garçons aussi peuvent en manger, ok, mais que les choses soient claires: c'est doux, léger, aérien comme nous les filles!!! (oui et puis rose aussi!) Sur un sablé breton, j'ai poché une mousse à la framboise à base de meringue italienne, posé un insert à la crême brûlée surmonté de coulis de fraise, le tout enfermé dans de la mousse à la framboise. Le glaçage est toujours à base de chocolat blanc coloré et de de sirop de sucre. La recette est ici.
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24 mai 2014

Tarte fraise-rhubarbe

  Je crois que vous savez maintenant à quel point j'adore l'association fraise-rhubarbe. En en parlant l'autre jour, je me suis rendue compte que finalement je ne la connaissais que depuis une petite dizaine d'année. J'avoue que je ne suis pas trop pour les nouvelles expériences en cuisine et je préfère les classiques, d'où ma réticence à associer les fraises que j'adore à tout autre ingrédient!! Dans la recette d'aujourd'hui, je vous donne un tuyau pour les jours de grosse envie de pâte feuilletée mais... [Lire la suite]
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12 mai 2014

Charlotte rhubarbe et fraise de Jérôme Chaucesse

  Depuis la sortie du Fou de Pâtisserie n°4 (soit depuis le mois de mars), je lorgne sur cette recette de Jérôme Chaucesse, je sais que je ne suis pas la seule d'ailleurs, et enfin, la saison des fraises et de la rhubarbe est arrivée. Alors tadam!!! Une belle charlotte au goût bien fruité et aux saveurs que j'affectionne. Je trouve que le mélange fraise-rhubarbe est un de ceux qui fonctionne le mieux en pâtisserie. J'ai suivi la recette du magazine à la lettre mais au lieu de faire 10 charlottes individuelles, j'en... [Lire la suite]
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04 mai 2014

Tarte aux fraises

  C'est ma première tarte aux fraises de la saison que je vous présente aujourd'hui. Rien d'extraordinaire: une pâte sucrée recouverte de marmelade aux fraises maison, d'une crème pâtissière à la vanille et de délicieuses fraises bien goûteuses. La recette est ici.        
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28 avril 2014

Fraisier

  Et voici le premier fraisier de la saison!!! J'ai souhaité associer la fraise à la pistache pour ce faire car c'est une association qui marche parfaitement, et une fois encore, nous ne fument pas déçus! Je n'ai pas souhaité non plus réaliser une crème au beurre donc ma crème à la pistache est tout simplement une ganache montée à la pistache et au chocolat blanc. La recette est ici.      
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20 avril 2014

Tarte aux fraises et aux loukoums de Pierre Hermé

  A première vue, cette tarte est très jolie. Au goût, c'est très original! Imaginez donc: une crème au citron vert et au jus de basilic dans un fond de tarte sucrée, le tout garni de délicieuses fraises surmontées d'un disque de glace royale. Aucune difficulté dans cette tarte qui, je vous l'assure, fera son petit effet au moment du dessert. La recette est ici.  
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12 août 2013

Tarte aux fraises de Philippe Conticini

Dans la série des tartes de Philippe Conticini, aujourd'hui c'est celle aux fraises que je vous invite à réaliser et à savourer. Plusieurs étapes pour cette recette qui en vaut vraiment le détour. Pour l'avoir fait goûter à des réfractaires aux desserts, je peux vous assurer que leur réaction a été à la hauteur de mon travail!! La recette est ici.
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