12 janvier 2015

Galette des Rois à la frangipane de Philippe Conticini

  On a tout le mois de janvier pour manger la galette (comme si on avait besoin d'une excuse en plus) donc aujourd'hui je vous propose la recette de Philippe Conticini très parfumée et délicieuse.  Ingrédients pour une galette de 28cm : Pâte feuilletée : 400g de beurre + 75g de beurre fondu et refroidi 200-250g d'eau froide 300g de farine T45 200g de farine T55 12g de fleur de sel Mélangez au batteur plat l'eau, le beurre fondu puis les farines et la fleur de sel. Bien mélanger. Mettez en boule en... [Lire la suite]
Posté par goofy5 à 07:49 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

24 novembre 2014

Brioche suisse

    Aujourd'hui, je vous propose un classique parmi les classiques: la brioche suisse. Une brioche moelleuse imbibée de crème pâtissière et de pépites de chocolat.  Ingrédients pour 8-10 brioches suisses : La brioche : 165g de beurre doux 3 œufs battus 2CS de lait 30g de sucre 1 cc de sel 250g de farine T45 1 sachet de levure de boulanger Pétrissez tous les ingrédients sauf le beurre dans un premier temps. Lorsque le pâton est bien formé, ajoutez le beurre mou et pétrissez une bonne dizaine de... [Lire la suite]
Posté par goofy5 à 21:15 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
16 novembre 2014

Un millefeuille....de rêve!

  Bon oui, oui j'ai joué les feignantes sur ce millefeuille. Ok j'ai remplacé la pâte feuilletée inversée par la fausse pâte feuilletée hyper rapide. Et bien vous voulez que je vous dise: ceux qui ont mangé ce millefeuille ont adoré! Et tout le monde m'a demandé la recette de cette pâte magique! Pour la crème pâtissière en revanche, j'ai pris une valeur sûre: celle de Philippe Conticini qu'il utilise lui-même pour son millefeuille de la Pâtisserie des Rêves. Si vous aussi vous souhaitez réaliser ce millefeuille, il vous... [Lire la suite]
Posté par goofy5 à 06:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 décembre 2013

Tarte profiterole

Voici une manière originale de proposer les classiques profiteroles: sur une pâte à tarte recouverte de crème légère à la vanille. C'est une manière de "gourmandiser" une recette déjà gourmande!!! Tous les ingrédients de base y sont: crème légère à la vanille, choux, chantilly, sauce chocolat! A vous de jouer: la recette est ici.
04 septembre 2013

Oranais aux abricots ou anglaises aux abricots selon la forme que vous leur donnerez!!

Une petite idée toute simple pour le goûter aujourd'hui: les oranais ou anglaises aux abricots. Je suis absolument fan de cette pâtissere chez le célèbre boulanger-pâtissier Paul et je vous propose de les reproduire avec des abricots frais que vous aurez vous-même préparé au sirop avant de les déposer sur de la crème pâtissière et une bonne pâte feuilletée. La recette est ici.
Posté par goofy5 à 06:26 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 septembre 2013

La poire Belle-Hélène selon Philippe Conticini

La poire Belle-Hélène tout le monde connaît me direz-vous mais celle créée, revisitée, améliorée, sublimée par Philippe Conticini, vous la connaissez vous?? Elle est garnie de bonne crème pâtissière, servie avec une délicieuse sauce au chocolat, parsemée de grué de cacao qui apporte du croquant et accompagnée d'une bonne glace à la vanille. Un délice cette poire je vous l'dis!! La recette est ici.
Posté par goofy5 à 07:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 août 2013

Un chinois pour mon p'tit tour en cuisine

Avec les copines de blog (elle, elle, elle et elle), on a décidé de se faire un tour en cuisine entre nous. On a décidé qui piocherait une recette chez qui avec obligation de publier toutes en même temps notre recette. J'ai pioché chez P'tite crêpe pour ma part et j'ai choisi cette recette qui a régalé toute la famille au petit déjeuner!! La recette (légèrement modifiée: on avait le droit) est ici.
Posté par goofy5 à 21:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
27 mai 2013

Le Saint Honoré

  Une pâte feuilletée, une pâte à choux garnie de bonne crème pâtissière à la vanille, le tout surmontée d'un nuage de chantilly et parsemé de caramel, et oui il s'agit bien d'un bon Saint Honoré. Ne vous laissez pas effrayer par les différentes composantes car il n'y a aucune difficulté dans cette recette, juste un peu de patience!!   Saint Honoré, chantilly, pâte à chou
Posté par goofy5 à 05:16 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,