26 novembre 2014

La boutonnière du Père-Noël

  Aller dernier défi des copines de l'année 2013: la bûche!!!! Vous pouvez aller voir les réalisations des copines Delphine, Thi Yen, Suhana et Manue. Pour ma part, je me suis lancée dans la réalisations d'une bûche du dernier Fou de pâtisserie. J'ai adapté les proportions, remplacé la citronnelle par un zeste de citron tout court et le résultat fut délicieux. Les convives autour de la table ont adoré: c'est frais, léger, en somme ça coule tout seul!! Autre avantage et non des moindres en ces temps de fêtes, c'est... [Lire la suite]
Posté par goofy5 à 12:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

26 octobre 2014

Meringue citron-framboise

  Je vous propose aujourd'hui un petit dessert qui ne paie pas de mine mais qui nous a régalé. Sur des meringues craquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, j'ai déposé une mousse au citron et rempli le coeur de confit de framboise. Si vous aussi vous souhaitez essayer, il vous faudra:  Pour 6 savarins individuels: Meringues au citron : 3 blancs d’œuf (105g env) 90g de sucre 90g de sucre glace 1 citron Montez les blancs d’œuf avec le sucre en poudre. Ajoutez à l'aide d'une maryse le sucre glace... [Lire la suite]
Posté par goofy5 à 06:46 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
23 octobre 2014

Cheesecake New-Yorkais

  Parce qu'on m'a demandé une recette de cheesecake tout simple, je vous propose aujourd'hui la recette du cheesecake classique "comme au Starbucks" ou "comme à New-York". J'ai fait un peu à mon idée aussi en mélangeant du spéculoos et du petit-beurre pour la base, et en ajoutant un petit peu de fromage blanc au Philadelphia. Il était, paraît-il, parfait! Alors si vous aussi vous souhaitez le réaliser, il vous faudra: pour un cercle de 22cm de diamètre: Pâte : 100g de petit-beurres 200g de spéculoos 180g de beurre... [Lire la suite]
Posté par goofy5 à 20:36 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 octobre 2014

Cupcake citron meringué

  Je crois que je n'ai encore jamais publié recette de cupcakes. En même temps, c'est normal car je ne suis pas fan sauf de celui-ci: le cupcake façon tarte au citron meringuée! Une base de cupcake, un délicieux lemon curd au citron maison et une douce meringue italienne: addiction garantie! Pour réaliser 18 cupcakes, il vous faudra:  Ingrédients pour 18 cupcakes Pâte à cupcakes : 150g de farine 60g de maïzena 225g de beurre 150g de sucre 2 cc de levure chimique 4 œufs 25cl de lait Fouettez le beurre... [Lire la suite]
Posté par goofy5 à 07:33 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 août 2014

Tarte au citron (de Menton) de Sébastien Mahuet

  A la maison, nous aimons tout particulièrement le citron, sous toutes ses formes: glace, gâteau, boisson et bien entendu tartes. Vous trouverez déjà quelques recettes de tartes au citron sur mon blog mais aujourd'hui c'est la recette de Sébastien Mahuet dénichée dans le REGAL n°60 que j'ai choisi de tester. Contrairement aux miennes, sa crème est cuite au four. Il la réalise avec des citrons de Menton mais rassurez-vous, cela fonctionne très bien avec des citrons de n'importe où!! La crème est très moelleuse et le goût... [Lire la suite]
Posté par goofy5 à 07:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 juillet 2014

Fricassée de poulet, amandes et poivrons confits

  Voici une bonne idée de plat si, comme moi, vous n'êtes pas trop fan des poivrons. L'idée c'est d'utiliser des poivrons confits, qui n'ont du coup plus trop le goût du poivron et de les accompagner d'amandes, de citron et d'olives. Pour la viande, des cuisses de poulet, ou des blancs, feront très bien l'affaire. Cette recette est issue du magazine REGAL n° 60 de juillet. Pour réussir ce plat pour 6 personnes, il vous faut:  4 blancs de poulet (ou 6 cuisses) 225g de poivrons confits à l'huile 1 citron bio 2 poignées... [Lire la suite]
Posté par goofy5 à 06:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

04 juin 2014

Entremet Caramélia

  Aujourd'hui je vous présente une recette des chefs de chez Valrhona à base de leur chocolat Caramélia. Pour ma part, trouvant un peu excessif le prix de ce chocolat, j'ai décidé de le faire moi-même. Rien de plus simple: vous prenez la quantité de chocolat au lait souhaitée et vous le passer au four à 150° pendant 1 heure 30 environ en le remuant toutes les demi-heures. Goûtez le régulièrement et lorsque'il a un petit goût de caramel, arrêtez la cuisson. Étalez le en plaque et gardez le précisuesmeent dans du film... [Lire la suite]
Posté par goofy5 à 07:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
28 mai 2014

Tarte mousse de citron-framboise

  L'autre soir, j'étais partie pour faire une énième tarte au citron meringuée et, mon esprit divaguant, je me suis mise à imaginer ce que pourrait être ma tarte si j'associais mon citron léger comme un nuage à la framboise. Et voilà comment cette tarte est née. Dans le fond de tarte sablée, il y a une compotée de framboises et le tout est surmonté d'un disque de mousse de citron. L'ensemble n'est pas trop acide et ne fait pas cligner des yeux!! La recette est ici.      
Posté par goofy5 à 07:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 avril 2014

Cheesecake au citron

  Voici la recette du cheesecake citron façon Pierre Hermé. Tous les éléments de base sont des recettes de Pierre Hermé et le gâteau est monté à sa façon: façon cheesecake Satine. Toutes les couches sont là: la pâte sucrée beurrée, le biscuit à la cuillère, la crème cuite au citron, la mousse au citron et la marmelade au citron. Les carrés de chocolat blanc qui l'entourent sont aussi fait selon sa recette et franchement c'est la bonne surprise. En effet, Pierre Hermé vient ajouter de la fleur de sel dans le chocolat... [Lire la suite]
Posté par goofy5 à 07:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
14 mars 2014

Pâtes au citron

  Les pâtes c'est bon et l'avantage c'est qu'on peut les marier à volonté. Aujourd'hui, je vous propose de les marier au citron: un mariage qui donne du pep's aux pâtes autant vous dire. La recette est ici.    
Posté par goofy5 à 07:31 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :