06 juin 2014

Le Fraîcheur chocolat de Pierre Hermé

Ça faisait un bon moment que je voulais tester cette recette. Il faut dire que Valérie du blog C'est ma fournée! nous le vend bien ce gâteau. Un entremet simplissime, rapide à faire, excellent malgré qu'il soit tout chocolat. Il n'en fallait pas plus pour éveiller ma curiosité. Bien m'en a pris et je la rejoins tout à fait sur le fait que le chocolat n'est pas écoeurant et ce, car ce gâteau est servi bien frais. A vous de le tester!! Je vous remets la recette ici.
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04 juin 2014

Entremet Caramélia

  Aujourd'hui je vous présente une recette des chefs de chez Valrhona à base de leur chocolat Caramélia. Pour ma part, trouvant un peu excessif le prix de ce chocolat, j'ai décidé de le faire moi-même. Rien de plus simple: vous prenez la quantité de chocolat au lait souhaitée et vous le passer au four à 150° pendant 1 heure 30 environ en le remuant toutes les demi-heures. Goûtez le régulièrement et lorsque'il a un petit goût de caramel, arrêtez la cuisson. Étalez le en plaque et gardez le précisuesmeent dans du film... [Lire la suite]
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30 mai 2014

Cake marbré

  Mon cake marbré idéal: l'éternel  Savane de Papy Brossard bien entendu. Cette consistance bien ferme, j'ai résussi à la reproduire avec cette recette. Petit à petit, on se rapproche de l'indétrônable de nos goûters d'enfant!! La recette est ici.    
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26 mai 2014

Meringues de Mamie Jojo

  Cette recette est tirée du Fou de pâtisserie n°4, spécial chocolat. Mes enfants se sont régalés. Pour ma part, je n'ai pas eu le temps d'y goûter!! La recette est ici.  
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14 mai 2014

Cookies moelleux tout chocolat

  Ici, il n'est nullement question de cookies croustillants et friables. Non, non, non, ceux-ci sont extra-moelleux et délicieux!! La recette est ici.  
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08 mai 2014

Cake marbré chocolat-spéculoos

  Pour changer du traditionnel cake marbré chocolat-vanille, je vous propose aujourd'hui de remplacer la vanille par des brisures de spéculoos. Cela donne un cake encore plus gourmand et très léger grâce à la présence de blancs d'oeuf. La recette est ici.  
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30 avril 2014

Rochers au praliné

  Figurez-vous qu'aujourd'hui c'était le jour de la publication du défi des copines avec comme thème "le chocolat sauf en gâteau". Mais bon, entre une copine très occupée à participer à tous les concours qui se présentent, une autre qui a décidé de tout faire maison avant de pouvoir s'en servir en pâtisserie, une autre qui croule sous les commandes de gâteaux et enfin la dernière qui couve sagement son bébé et n'a même pas le temps de faire cuire la pâte à gâteau qu'elle l'a déjà mangée crue, et bien personne n'a pris le temps... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Chinois au chocolat et à la pistache

  Vous aimez la pistache? Vous aimez le chocolat? Alors il n'y a pas de raison que vous n'aimiez pas ce chinois à la crème vanille parsemée de chocolat et de pistache concassées. La recette est ici.    
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14 avril 2014

Le Dulce d'Arnaud Marquet revu

  A l'origine, cette recette d'Arnaud Marquet trouvée dans le Fou de Pâtisserie n°3, se réalise avec le chocolat Dulcey de Valrhona. N'en ayant pas, j'ai adapté cette recette en remplaçant le Dulcey par un ratio de 2/3 de chocolat pour 1/3 de confiture de lait. Je ne peux pas vous dire si le résultat se rapproche de l'original mais je peux vous affirmer que sous cette forme et avec cette recette, il a eu énormément de succès. Ce dulce revisité se compose toujours d'un sablé aux spéculoos, d'un praliné feuillantine à base de... [Lire la suite]
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12 avril 2014

Tarte au caramel salé de Sudaharu Aoki

  Vous connaissez tous le Twix (ou Raider) pour les plus vieux d'entre nous? Et bien cette tarte y ressemble fortement. Imaginez: une bonne pâte sablée aux amandes recouverte d'un délicieux caramel bien filant et surmonté de mousse au chocolat très légère. Cette recette est issue du numéro spécial chocolat du magazine Fou de pâtisserie une fois de plus! Je vous remets la recette ici.    
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