18 novembre 2014

Bûche chocolat blanc-fruits rouges

Pour vous donner des idées de bûches pour ces fêtes de fin d'année et en attendant que j'ai moi-même fait mes essais, je vous propose de revoir celles de l'année dernière. Je vous propose aujourd'hui une idée de bûches pour vos repas de fin d'année. J'essaierai de vous en proposer 2-3 différentes d'ici les fêtes afin que vous puissiez faire un choix éclairé pour briller lors de vos repas! Pour commencer, un mélange classique de mousse au chocolat blanc et de fruits rouges. La base est une dacquoise aux noisettes et... [Lire la suite]
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28 avril 2014

Fraisier

  Et voici le premier fraisier de la saison!!! J'ai souhaité associer la fraise à la pistache pour ce faire car c'est une association qui marche parfaitement, et une fois encore, nous ne fument pas déçus! Je n'ai pas souhaité non plus réaliser une crème au beurre donc ma crème à la pistache est tout simplement une ganache montée à la pistache et au chocolat blanc. La recette est ici.      
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14 avril 2014

Le Dulce d'Arnaud Marquet revu

  A l'origine, cette recette d'Arnaud Marquet trouvée dans le Fou de Pâtisserie n°3, se réalise avec le chocolat Dulcey de Valrhona. N'en ayant pas, j'ai adapté cette recette en remplaçant le Dulcey par un ratio de 2/3 de chocolat pour 1/3 de confiture de lait. Je ne peux pas vous dire si le résultat se rapproche de l'original mais je peux vous affirmer que sous cette forme et avec cette recette, il a eu énormément de succès. Ce dulce revisité se compose toujours d'un sablé aux spéculoos, d'un praliné feuillantine à base de... [Lire la suite]
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02 avril 2014

Grand Cru Vanille de Philippe Conticini

  Il y a de cela quelques semaines, on m'a mise au défi de réaliser un gâteau uniquement à base de vanille. Défi relevé et haut la main grâce à la recette de Philippe Conticini, reprise notamment chez ma copine. Les finitions sont à parfaire certes mais c'était la première fois que nous utilisions le pistolet à peinture et j'ai laissé le soin à mon autre copine (oui un vrai travail d'équipe) de l'essayer. A part cela, le gâteau a été trèèèèèèèès apprécié. Pour ceux qui voudraient le reproduire, il n'y a aucune... [Lire la suite]
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02 juin 2013

Cheesecake chocolat blanc-framboise

Il y a peu de temps, je vous avais présenté la recette du cheesecake à la mangue. Aujourd'hui, une version beaucoup plus classique et bien plus conforme à celle qu'on trouve au Starbucks, le cheesecake au chocolat blanc et à la framboise. La recette est ici.
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