10 septembre 2014

Babas au rhum de Pierre Hermé

  Personnellement j'ai beaucoup de mal avec les gâteaux imbibés et encore plus s'ils contiennent de l'alcool. Oui mais voilà, Mr Délices adoooore les babas au rhum. Que ne ferais-je pas pour lui faire plaisir?? Et voilà, encore un voeu de dessert d'excaucer! Et pour changer, j'ai pris la recette de Pierre Hermé. Bien m'en a pris apparemment. Les babas étaient tout léger et le sirop à base de zestes d'orange, citron, vanille, ananas et rhum bien sûr est délicieux. Si vous aussi vous avez des amateurs de babas dans votre... [Lire la suite]
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17 mars 2014

Tarte chocolat liégeois de Philippe Andrieu

  Voici une jolie tartelette réalisée grâce à la recette du magazine Fou de Pâtisserie n°3. Je vais d'abord vous parler de la pâte qui est délicieuse: finement friable, légère et au bon goût de beurre et de cacao. La garniture est une crème anglaise mélangée au chocolat à 70% dans la recette d'origine (pour ma part, n'étant pas fan de chocolat fort, je l'ai réalisée avec du chocolat à 55%). Le tout, comme un véritable chocolat liégeois, est surmonté d'une douce chantilly. L'ensemble est très bon, mais autant vous dire qu'une... [Lire la suite]
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28 février 2014

Eclair Saint Honoré

  Comme Christophe Adam nous le suggère en ce moment, il faut laisser libre court à notre inspiration et réinventer l'éclair. Pour aujourd'hui, j'ai choisi de le revisiter façon Saint-Honoré. Tous les ingrédients sont présents: pâte feuilletée, pâte à choux, délicieuse crème vanillée, chantilly et caramel. Une petite douceur tout en légèreté!! La recette est ici.    
20 janvier 2014

Eclairs forêt noire

  Et voilà ce qu'il reste d'une super après-midi entre copines: trois éclairs divinement bons tous piochés chez le maître en la matière, à savoir Christophe Adam. Pour ma part, j'avais choisi de réaliser un éclair forêt noire que voici aujourd'hui et un autre spéculoos. Ma copine avait opté pour celui façon tarte au citron meringuée qui est de loin mon préféré. Pour celui façon forêt noire, tout y est: à l'intérieur de l'éclair, vous trouverez des griottes, du crémeux au chocolat et de la chantilly. La recette est ici. ... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Tarte profiterole

Voici une manière originale de proposer les classiques profiteroles: sur une pâte à tarte recouverte de crème légère à la vanille. C'est une manière de "gourmandiser" une recette déjà gourmande!!! Tous les ingrédients de base y sont: crème légère à la vanille, choux, chantilly, sauce chocolat! A vous de jouer: la recette est ici.
13 novembre 2013

Le Mont Blanc...en tarte

En bonne pâtissière qui se respecte, j'ai succombé au deuxième numéro du magazine Fou de Pâtisserie. Parmi les recettes de saison qui m'ont inspiré dès le premier feuilletage du magazine, il y avait cette recette de tarte Mont Blanc de Pierre Hermé. Alors certes, je n'avais pas de purée d'églantines mais le marron se marie très bien avec les fruits rouges un peu acidulés donc j'ai remplacé l'églantine par un mélange de fruits rouges. Et ce fut une réussite. C'est équilibré en sucre, en goût et en texture. Imaginez: une... [Lire la suite]
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28 septembre 2013

Banoffee pie

Ne fuyez pas devant cette bombe calorique amis lecteurs!!! Essayez plutôt ce dessert hyper régressif, hyper sucré juste comme il faut, au bon goût de caramel et de banane sur un bon biscuit à la fleur de sel. Pour le biscuit, j'ai repris la recette du key lime pie, pour le toffee, rien de plus simple: une boîte de lait concentré sucré et hop, deux heures dans l'eau bouillante, des bananes mûres juste comme il faut, le tout surmonté d'une bonne chantilly vanillée! A vous de craquer! La recette est ici.
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16 septembre 2013

Key lime pie

Ouf on est encore en été!! Oui parce que selon ma copine, c'est LE dessert de l'été 2013, celui qui a fait fureur à chacune de ses sorties, rafraichissant, acidulé juste comme il faut, rapide à faire, anglo-saxon: enfin il a tout pour lui vous l'avez compris. Enfin, à condition d'aimer le citron et d'avoir une microplane!! Je vous redonne la recette légèrement adaptée ici.
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12 juin 2013

L'éclair fraises-chantilly

Prenez la recette d'un grand chef et des bonnes fraises de Corrèze, et régalez vous avec un bon éclair fourré de crème chantilly légère ... mmmmhhhhhhh!! La recette est ici.
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11 juin 2013

C'est de saison: pavlova aux fraises

Voici une recette originale, qui en jette un max et une fois la meringue cuite, ne vous prendra pas longtemps. Une bonne meringue, fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, une bonne chantilly vanillée et de délicieuses fraises bien parfumées: régalez-vous!!! La recette est ici.
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