30 janvier 2015

Kouig-amann

  En hiver, il faut faire des réserves de graisse c'est bien connu. Ça aide à lutter contre le froid. Donc un petit kouig-amann, mélange de beurre, de sucre et ....de beurre répond à ces prescriptions. Pour 2 kouig amann de 22cm: 400g de farine 12.5g de sel 15g de beurre 7.5g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée) 20cl d'eau   325g de beurre 200g de sucre cristal Mélangez la farine, le sel et le beurre en morceaux à l'aide du crochet du robot pendant 2 minutes. Délayez la levure dans... [Lire la suite]
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26 janvier 2015

Crêpes au chocolat sans farine (Philippe Conticini)

  Si comme moi vous avez beaucoup de blancs d'oeuf dans le frigo, essayez donc cette recette tirée du livre "Sensations" de Philippe Conticini. Pour la réaliser, pas besoin de farine mais de beaucoup de blancs d'oeuf. Si vous la faites, n'hésitez pas à me donner vos impressions. Chez moi elles n'ont pas eu de succès.... Pour 12 crêpes environ: 110g de beurre fondu 50g de lait 30g de cacao en poudre 360g de blancs d'oeuf 1g de fleur de sel   Faites tiédir le lait et ajoutez y le cacao et le sucre. Mélangez pour... [Lire la suite]
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22 janvier 2015

Cakounet chocolat de Philippe Conticini

  Envie urgente de chocolat? Ce cake au chocolat est fait pour vous! Philippe Conticini a eu la gentillesse de partager avec ses fans cette recette toute simple, hyper rapide et qui redonnera le moral à tous les dépressifs saisonniers. (Messages à l'attention de mes collègues, vous noterez l'effort que j'ai fait pour vous!! Donc cake au chocolat pour demain!) Pour un petit cake (j'ai multiplié ces proportions par deux pour avoir un cake de 25cm * 8.5cm) 90g de chocolat noir 30g de chocolat au lait 115g de beurre 120g... [Lire la suite]
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12 janvier 2015

Galette des Rois à la frangipane de Philippe Conticini

  On a tout le mois de janvier pour manger la galette (comme si on avait besoin d'une excuse en plus) donc aujourd'hui je vous propose la recette de Philippe Conticini très parfumée et délicieuse.  Ingrédients pour une galette de 28cm : Pâte feuilletée : 400g de beurre + 75g de beurre fondu et refroidi 200-250g d'eau froide 300g de farine T45 200g de farine T55 12g de fleur de sel Mélangez au batteur plat l'eau, le beurre fondu puis les farines et la fleur de sel. Bien mélanger. Mettez en boule en... [Lire la suite]
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01 janvier 2015

Tarte mangue-ananas de Philippe Conticini (revue et corrigée)

  Pour bien commencer cette nouvelle année, je vous propose de réaliser une tarte du maître Conticini toute simple et qui a ravi les papilles de mes invités hier soir. J'ai quelque peu modifié la recette pour cause d'allergique autour de la table. J'ai remplacé l'amande par la noix de coco. Avec le froid qui règne chez nous, un peu d'exotisme n'a pas fait de mal. Ca a du bon de mêler l'ananas, la mangue et la noix de coco!   Pour une tarte de 22cm de diamètre : Pâte sucrée (200 g) : (Il vous en... [Lire la suite]
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29 décembre 2014

Omelette norvégienne aux framboises

  Il est des desserts ultra-classiques mais qui ont toujours un succès fou. C'est le cas de l'omelette norvégienne (enfin chez moi). Pour changer, j'ai décidé d'y ajouter une compotée de framboises mais cela n'a pas fait l'unanimité!! Que voulez-vous les classiques sont les classiques!! En revanche pour la crème glacée, j'ai pris la recette de Philippe Conticini et là, rien à dire elle est extra cette glace à la vanille. A vous de réinventer (ou pas) votre omelette norvégienne:  Glace à la vanille (recette Philippe... [Lire la suite]
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16 novembre 2014

Un millefeuille....de rêve!

  Bon oui, oui j'ai joué les feignantes sur ce millefeuille. Ok j'ai remplacé la pâte feuilletée inversée par la fausse pâte feuilletée hyper rapide. Et bien vous voulez que je vous dise: ceux qui ont mangé ce millefeuille ont adoré! Et tout le monde m'a demandé la recette de cette pâte magique! Pour la crème pâtissière en revanche, j'ai pris une valeur sûre: celle de Philippe Conticini qu'il utilise lui-même pour son millefeuille de la Pâtisserie des Rêves. Si vous aussi vous souhaitez réaliser ce millefeuille, il vous... [Lire la suite]
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22 juillet 2014

Dômes pomme façon tatin, vanille et caramel

  Et voilà une recette de restes! Je m'explique: prenez 3 pommes bien ridées, une crème pâtissière à la vanille restante après avoir aussi servie pour un délicieux millefeuille, une sauce aux carambars ayant servi au cheesecake, rajoutez un petit streusel à la noisettes et le tour est joué. Et je peux vous dire que nous nous sommes régalés. Pour bien réussir ce dessert, voici la marche à suivre:  Ingrédients pour 6 dômes: Les pommes : 3 pommes golden 20g de beurre 1cc de jus de citron 1 pincée de... [Lire la suite]
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12 juillet 2014

Clafoutis aux cerises de Philippe Conticini

  Vite, vite tant qu'il y a encore des cerises sur nos étals, profitez en pour tester ce clafoutis version Philippe Conticini. Ça faisait déjà 2-3 fois que ma copine me serinait avec ce fameux clafoutis avec du crumble de spéculoos et de la poudre de noisettes dans la pâte, mais je n'avais pas encore franchi le pas de l'essayer. Et puis voilà, on m'a offert ce très joli livre (merci à ceux que j'aime et qui se reconnaîtront car ils ne loupent JAMAIS une publication) et j'ai craqué: ça y est je l'ai fait Delphine!!!!! Et... [Lire la suite]
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02 avril 2014

Grand Cru Vanille de Philippe Conticini

  Il y a de cela quelques semaines, on m'a mise au défi de réaliser un gâteau uniquement à base de vanille. Défi relevé et haut la main grâce à la recette de Philippe Conticini, reprise notamment chez ma copine. Les finitions sont à parfaire certes mais c'était la première fois que nous utilisions le pistolet à peinture et j'ai laissé le soin à mon autre copine (oui un vrai travail d'équipe) de l'essayer. A part cela, le gâteau a été trèèèèèèèès apprécié. Pour ceux qui voudraient le reproduire, il n'y a aucune... [Lire la suite]
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