08 janvier 2015

Bûche entremets cheesecake yuzu-cassis

  Avec un peu de retard, je vous livre la recette de ma bûche réalisée pour le réveillon du Nouvel An. Vous pouvez tout à fait la décliner en entremets classique en prenant un cercle. Une partie de la recette est tirée du blog de Mercotte qui elle-même la tirait de Sébastien Bouillet! J'ai associé le cassis au yuzu pour ma part et le succès fut au rendez-vous. Je vous donne les quantités pour un moule de 50cm mais bien entendu en divisant par deux (sauf le biscuit) cela conviendra parfaitement à un moule à entremets de... [Lire la suite]
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23 octobre 2014

Cheesecake New-Yorkais

  Parce qu'on m'a demandé une recette de cheesecake tout simple, je vous propose aujourd'hui la recette du cheesecake classique "comme au Starbucks" ou "comme à New-York". J'ai fait un peu à mon idée aussi en mélangeant du spéculoos et du petit-beurre pour la base, et en ajoutant un petit peu de fromage blanc au Philadelphia. Il était, paraît-il, parfait! Alors si vous aussi vous souhaitez le réaliser, il vous faudra: pour un cercle de 22cm de diamètre: Pâte : 100g de petit-beurres 200g de spéculoos 180g de beurre... [Lire la suite]
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18 septembre 2014

Cheesecake exotique

Aujourd'hui je m'adresse tout particulièrement aux amoureux de la noix de coco!! En effet, ce cheesecake en est garni: une base style congolais et une creamcheese au lait de coco et à la noix de coco râpée. J'ai choisi d'y ajouter la fraîcheur d'un coulis mangue-ananas et je peux vous dire qu'il était le bienvenu pour casser un peu le côté compact du cheesecake. Si vous aussi vous souhaitez réaliser ce cheesecake aux saveurs exotiques, il vous faudra: Ingrédients pour un moule charnière de 26cm de diamètre: Pâte à... [Lire la suite]
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10 juillet 2014

Cheesecake aux carambars

  Dans la famille des cheesecakes, je voudrais celui aux carambars! Très bonne pioche!!! Régressif à souhait, léger, frais et au bon goût de carambars-qui-collent-aux-dents! Ingrédients pour 1 cheesecake de 24cm de diamètre Pour la pâte : 200g de spéculoos 120g de beurre Écrasez les biscuits à l'aide de votre robot ou d'une fourchette si vous n'en avez pas, ajoutez le beurre fondu. Remuez le tout pour que les biscuits soient bien imprégnés. Tapissez le fond de votre moule avec cette préparation. Aidez-vous d’une... [Lire la suite]
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24 juin 2014

Brownie cheesecake de Rose Bakery

  Prenez deux spécialités américaines: le cheesecake d'un côté et le brownie de l'autre. Mélangez les mais pas trop et vous obtenez un délicieux brownie cheesecake d'après une recette de Rose Bakery qui plus est. La recette est ici.  
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16 avril 2014

Cheesecake au citron

  Voici la recette du cheesecake citron façon Pierre Hermé. Tous les éléments de base sont des recettes de Pierre Hermé et le gâteau est monté à sa façon: façon cheesecake Satine. Toutes les couches sont là: la pâte sucrée beurrée, le biscuit à la cuillère, la crème cuite au citron, la mousse au citron et la marmelade au citron. Les carrés de chocolat blanc qui l'entourent sont aussi fait selon sa recette et franchement c'est la bonne surprise. En effet, Pierre Hermé vient ajouter de la fleur de sel dans le chocolat... [Lire la suite]
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30 novembre 2013

Tarte salée aux légumes du soleil, jambon et Philadelphia pour une Escapade gourmande

Pour participer à l'Escapade en cuisine de ce site sur le thème des quiches, tourtes et cie, il fallait que je pioche une recette sur ce blog. Pas facile car nous n'avions pas le droit de faire une pâte à pizza donc j'ai transformé son excellente tarte aux légumes du soleil, mais j'ai gardé l'idée de l'origan dans la pâte car c'est délicieux. Je vous remets la recette ici.
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28 août 2013

Pour changer du cheesecake à la framboise: le cheesecake au caramel

J'ai trouvé chez elle une recette de cheesecake au caramel qui avait l'air délicieux. Ni une, ni deux, je l'ai réalisé pour un repas entre filles dont l'une est folle des cheesecakes. Elle avait comme référence les cheesecakes qu'elle a pu déguster en Irlande donc autant vous dire que j'avais la pression. Mais j'ai gagné: elle a adoré, et nous aussi!! La recette est ici.
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22 juillet 2013

Cheesecake à l'ananas de Philippe Conticini

Vous avez du temps devant vous? Vous avez envie de réaliser la recette d'un grand chef et de faire un gâteau qui nécessite pas moins de 5 éléments différents? Vous avez envie d'exotisme? Alors foncez, ce gâteau est fait pour vous!!! Ne nous le cachons pas, ça va être un peu long et les gens n'y verront que du feu!! Et oui en plus il est ingrat!! Mais les gens vous diront quand même que c'est bon et très rafraîchissant et par les chaleurs qui courent en ce moment, c'est déjà pas si mal! La recette est ici. ananas, cheesecake
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