17 novembre 2014

Fantastik gianduja, sirop d'érable, confiture de lait

  C'est sans doute la recette la moins légère du délicieux Michalak Masterbook que je vous propose de réaliser aujourd'hui. Une fois qu'on est conscient de cela, on peut y aller les yeux fermés: aucune mauvaise surprise que ce soit au niveau du déroulé de la recette que des proportions. Pas de gâchis, les proportions sont piles!! Il est fort ce Cricri quand même! Cette tarte possède un autre atout de taille: tout est à préparer la veille du montage de la tarte. Si vous aussi vous souhaitez réaliser ce délicieux Fantastik... [Lire la suite]
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12 novembre 2014

Le liégeois très gourmand

  Il y a quelques semaines j'ai participé au concours organisé par "Boco" . Il suffisait de créer un "boco" à base de chocolat. Le mien se composait de streusel amande-cacao, de crème au chocolat, de caramel mou et de mousse au chocolat dulcey. Mon "boco" n'a pas été retenu mais comme il était très bon, je partage avec vous ma recette. Pour 10 « boco » :  Streusel: 40g de cassonade 40g de farine 40g de poudre d'amande 10g de poudre de cacao non sucré 3g de fleur de sel 40g de beurre Mélangez les... [Lire la suite]
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30 octobre 2014

Le Dulcey poire

  Voilà une idée de recyclage de la délicieuse mousse au dulcey: un entremets au dulcey et à la poire. Le tout en version mini! Un régal! Par ici la recette:  Ingrédients pour 12 moules à cannelés: Sablé aux spéculoos : 85g de beurre demi-sel 31g de beurre doux 37g de sucre glace 0,5g de fleur de sel 4,5g de jaune d’œuf 106g de farine T55 21g de fécule de pomme de terre 1g de cardamone en poudre 1,5g de cannelle 1g de muscade 1g de gingembre 0,5g de poivre blanc Dans la cuve du robot muni du batteur... [Lire la suite]
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22 septembre 2014

Le P'tit beurre en dessert à l'assiette de Vincent Guerlais

Voici un dessert de Vincent Guerlais, clin d'oeil à tous mes amis nantais!! La photo ne lui rend pas forcément honneur car il a fait aujourd'hui une très forte chaleur et mon crémeux monté Dulcey a coulé avec la chaleur et le feu des projecteurs!! Ceci étant dit, ce qui compte c'est le goût et le goût était présent. Par contre attention, si vous n'aimez pas le chocolat, passez votre chemin car là il y a du lourd!! Pensez donc: chocolat noir, chocolat au lait, chocolat Dulcey, ils sont tous là!!! En revanche, si vous êtes... [Lire la suite]
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