02 mars 2014

Pain complet

  Quand on débute le pain, le plus rentable c'est le pain complet. En effet, il coûte assez cher dans le commerce alors que, fait maison, on s'en sort plutôt bien. Je vous donne ici l'excellente recette d'Eric Kayser comme toujours.  
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18 février 2014

La gâche....oui mais normande!!

  A ne pas confondre avec la gâche vendéenne qui est une brioche au bon goût de beurre, la gâche normande est bien un pain!!! Au levain liquide comme toujours et une recete d'Eric Kayser comme toujours également!! La recette est ici.  
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12 février 2014

Pain viennois

  Dans la série des pains pour petit déjeuner, je vous présente aujourd'hui la baguette viennoise d'après une recette du maître boulanger Eric Kayser. Vous vous souvenez certainement de ses baguettes Monges, délicieuses et faites avec le levain liquide. La recette est ici.
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04 février 2014

Pain à la semoule

  Vous aimez le pain bien croustillant? Je vous propose de tester cette recette de pain à la semoule. En fait une partie de la farine est remplacée par de la semoule extra-fine. Le pain est ensuite saupoudré de semoule également ce qui lui donne cette croûte bien craquante. La recette est toujours d'Eric Kayser. La recette est ici.    
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08 septembre 2013

Les baguettes Monges d'Eric Kayser

J'ai trouvé ici il y a déjà fort longtemps une recette de pain excellente avec un levain liquide. Cette recette n'est autre que celle du célèbre boulanger parisien Eric Kayser, qui créa les baguettes Monge, nom emprunté à la rue où se trouvait la boulangerie. Depuis, lors d'une virée parisienne, j'ai investi dans son livre de recette et d'histoire du pain et je continue de faire sa recette. La recette est ici.
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