06 janvier 2014

Mousseline de chou-fleur cru et cuit au saumon fumé

  Ça y est les fêtes de fin d'année sont derrière nous et il est temps de se reprendre en main, du moins sur le plan gastronomique! Pour faire léger, voici un velouté très original et délicieux. Il est réalisé avec du chou-fleur cuit dans un bouillon de volaille et parsemé de dés de saumon fumé (oui parce que les fêtes ne sont pas si loin!) et de chou-fleur cru réduit en miettes. La recette est ici et est tirée du magazine Cuisine et vins de France de décembre.  
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30 octobre 2013

C'est de saison: soupe gratinée à l'oignon

Tout d'abord nous avons changé d'heure et ainsi dormi un peu plus, mais surtout nous avons perdu une heure de soleil, à moins que ce soit le soleil tout court que nous ayons perdu!!! Avec ces soirées à rallonge, rien de tel qu'une soupe pour nous réconforter et nous réchauffer. Aujourd'hui c'est un classique que je vous propose de réaliser. Délicieuse et tenant au corps, la soupe à l'oignon est connue traditionnellement pour clôturer en toute convivialité les mariages ou autre soirée à rallonge mais elle fait tout à fait l'affaire... [Lire la suite]
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22 octobre 2013

Velouté de potimarron

Et oui c'est déjà le retour des soupes... Bon c'est surtout parce que c'est aussi la saison du potimarron et le potimarron c'est trop, trop bon!! Là, il est associé à la pomme dans cette soupe et vraiment ça fait ressortir son petit goût de noisette. Un délice j'vous dis!! La recette est ici.
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22 août 2013

Soupe de petits pois à la menthe ou le délice à l'anglaise

Tout n'est pas bon dans la cuisine anglaise mais parfois on a de bonnes surprises. C'est le cas avec cette soupe à déguster froide de préférence. Au début le mélange petits-pois-menthe-pomme paraît plutôt improbable mais goûtez et vous ne serez pas déçus!! La recette est ici.
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28 avril 2013

Parce qu'avec le retour de la pluie, une petite soupe n'est pas un luxe: velouté carottes-cumin

Bon d'accord le soleil est reparti aussi vite qu'il était venu mais avec cette soupe vous préparerez votre peau pour votre bronzage estival et pour quand le soleil sera vraiment installé!! La recette est ici.  
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11 avril 2013

Parce que vu le temps qu'il fait, c'est encore la saison: soupe chou fleur-topinambours

"En avril, ne te découvre pas d'un fil", ok mais mange ta soupe aussi ça te réchauffera!!!! Chou-fleur-topinambours, le mélange peut paraître étonnant mais le petit goût de noisettes avec la douceur du chou-fleur est vraiment très agréable. Même les enfants ont mangé leur assiette sans broncher donc allez-y la recette est ici.
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23 mars 2013

Velouté de chou fleur et sa chips de jambon serrano

D'accord, d'accord nous venons de passer au printemps mais vous trouvez que le temps se prête aux salades, aux barbecues et tutti quanti vous?? Non?? Nous sommes d'accord donc une petite soupe ne fera de mal à personne. Je vous propose aujourd'hui un velouté de choux fleur à la muscade. C'est doux et très parfumé, un vrai régal bien réconfortant! La recette est par ici.
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