29 décembre 2014

Omelette norvégienne aux framboises

  Il est des desserts ultra-classiques mais qui ont toujours un succès fou. C'est le cas de l'omelette norvégienne (enfin chez moi). Pour changer, j'ai décidé d'y ajouter une compotée de framboises mais cela n'a pas fait l'unanimité!! Que voulez-vous les classiques sont les classiques!! En revanche pour la crème glacée, j'ai pris la recette de Philippe Conticini et là, rien à dire elle est extra cette glace à la vanille. A vous de réinventer (ou pas) votre omelette norvégienne:  Glace à la vanille (recette Philippe... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

Bûche glacée nougat-framboise meringuée

  Si vous préférez un dessert léger pour terminer vos repas, je vous propose aujourd'hui de réaliser une bûche glacée. C'est une association classique, nougat-framboise, mais délicieuse et qui passe très bien. Pour lui donner un petit air de fête, je l'ai cachée sous une fine couche de meringue italienne. La recette est ici.
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26 août 2014

Brioche perdue, abricots rôtis et glace fior di latte

  Pour être tout à fait honnête avec vous, j'ai été obligée d'utiliser de la bonne brioche vendéenne fraîche pour réaliser cette recette. La brioche n'ayant pas le temps de rassir chez moi!!! J'ai également utilisé de bons abricots mûrs à point et j'ai réalisé une bonne glace au lait pour rafraîchir le tout. Si vous aussi vous souhaitez vous régaler, il vous faudra: Pour la glace fior di latte : 60cl de lait 13cl de crème liquide 40g de lait en poudre 130g de sucre en poudre 20g de glucose en poudre 60g de lait... [Lire la suite]
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06 août 2014

Sorbet à la pêche

  L'été est traditionnellement la saison des glaces mais finalement j'ai réalisé que je n'en avais pas encore fait beaucoup cette année. Après la crème glacée au dulce de leche, je vous propose un sorbet, bien plus léger mais au bon goût de pêches. Si vous aussi vous aimez les sorbets à la pêche et que vous souhaitez tester cette recette, il vous faudra: 300g de pêches (blanches pour moi mais vous pouvez prendre des jaunes) ½ citron 10cl d'eau 110g de sucre 20g de glucose en poudre Pelez les pêches et coupez les en gros... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

Glace au dulce de leche accompagnée de son brownie aux noisettes

  J'adore la confiture de lait (ou dulce de leche). J'adore ce petit goût de toffee anglais bien beurré. C'est hyper simple à préparer: une boîte de lait concentré sucré et une casserole d'eau. J'ai décidé de le transformer en glace en piquant sa recette à laquelle je n'ai absolument rien changé et c'était un délice. Pour l'accompagner, j'ai fait un brownie aux noisettes et croyez-moi, ils se marient très bien.  Ingrédients pour la glace: (dulce de leche à préparer la veille) 1 boîte de lait concentré sucré 275g de... [Lire la suite]
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10 octobre 2013

Souvenirs d'Italie 2ème: glace straciatella

Et voilà, ça y est la nostalgie me reprend: je veux retourner manger des glaces en Italie!!! Bon c'est pas d'actualité alors on se console comme on peut: vous prendrez bien une petite glace italienne vous-aussi?? Aujourd'hui encore c'est un parfum typique de là-bas mais qu'on a découvert depuis quelques années maintenant en France: straciatella ou le mélange de la glace nature avec de fins copeaux de chocolat bien croquants. La recette est ici.
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08 octobre 2013

Souvenirs d'Italie: glace à l'amarena

De nos vacances en Toscane, nous avons ramené de délicieuses cerises amarena mais surtout tous les parfums et l'onctuosité des glaces italiennes. A notre retour, j'ai du coup craqué pour ce livre magnifique. J'ai donc naturellement commencé par un parfum incontournable en Italie: celui aux cerises amarena. Résultat: nous sommes repartis en vacances le temps d'un dessert! Cette glace est un délice, onctueuse à souhait, et ces cerises mmmhhhhhhhh! La recette est ici.
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02 septembre 2013

Glace façon Haagen Dazs: vanille, cookies et sauce caramel au beure salé

Disséquons ensemble une glace Haaggen Dazs: glace vanille, sauce caramel et des morceaux de gâteaux mais comment font-ils? Et puis j'ai trouvé chez elle l'idée: des bouts de pâte à cookies pas cuite. C'était donc ça leur secret!!! La recette est ici.
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06 août 2013

Glace au citron façon tarte au citron meringuée

Ce qu'il y a de bien avec les glaces, c'est que c'est déclinable à l'infini! Toujours un nouveau parfum, une nouvelle association à essayer ou bien une nouvelle base!! Et aujourd'hui, c'est la base qui change: j'ai utilisé du lait concentré sucré. Résultat: une glace bien crémeuse, un bon goût de citron et mes enfants qui ont dit "on dirait la glace que t'avais acheté une fois, trop bon!!!" La Laitière n'a qu'à bien se tenir moi j'vous le dis!!! La recette est ici. PS: avec les chaleurs de ces derniers jours, il a fallu faire... [Lire la suite]
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05 août 2013

Dômes exotiques glacés

Encore une recette de dessert glacé aujourd'hui: un dôme de sorbet noix de coco-citron vert, garni d'une compotée mangue-ananas vanillée, le tout posé sur un disque de meringue et recouvert de noix de coco torréfiée: un délice!! La recette du sorbet vient de lui et est très rafraîchissant. Je vous mets ma recette et les explications ici.  
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