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Avec un peu d'avance sur la saison, je vous propose de réaliser ce crumble aux asperges. Vous allez commencer à trouver des asperges blanches fraîches et françaises sur les étals et vous trouverez les asperges vertes à partir du mois de mai, mais on peut tout à fait réaliser ce crumble avec des asperges en bocal. Vous pouvez également servir ce crumble à l'apéritif en version mini. La pâte à crumble est réalisée avec de la farine et du beurre, classique, mais également de la mimolette et des noisettes concassées. Sous ces miettes, se cachent le mascarpone et les échalotes revenues dans le beurre.

La recette est ici.