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En bonne pâtissière qui se respecte, j'ai succombé au deuxième numéro du magazine Fou de Pâtisserie. Parmi les recettes de saison qui m'ont inspiré dès le premier feuilletage du magazine, il y avait cette recette de tarte Mont Blanc de Pierre Hermé. Alors certes, je n'avais pas de purée d'églantines mais le marron se marie très bien avec les fruits rouges un peu acidulés donc j'ai remplacé l'églantine par un mélange de fruits rouges. Et ce fut une réussite. C'est équilibré en sucre, en goût et en texture. Imaginez: une pâte sablée remplie de crème d'amandes cuite et tartinées de compotée de fruits rouges surmontée d'une meringue française assez fine et recouverte de crème chantilly dissimulée sous les vermicelles de marrons. Succombez vous aussi!!

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La recette que j'ai réalisé est ici.